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易拉盖罐装果蔬汁饮料

发布时间:2018-9-18 8:29:43 | 访问人数:人

易拉盖罐装果蔬汁是综合蔬菜和水果打成的饮品,以水果、蔬菜为基料,通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品,称为果蔬汁饮料。

果蔬汁饮料能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质,可以调整人体功能协调,增强细胞活力以及肠胃功能,促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发,一般认为果蔬汁是指:以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料,经过清洗、挑选后,采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液,称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。

杀菌是果蔬汁饮料生产中的重要一步。由于果汁中有许多各种微生物,也有丰富营养成分,特别是维生素C,受热后易分解影响产品色泽,杀菌时间也对产品色泽影响大。果蔬汁饮料一般采用高温短时杀菌,可为95℃,38秒或121℃,5秒。厂家也可以采用二次杀菌的方法,一般条件为:85~90℃/20~30min。

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